Pasteet

Pasteet saia või leviakattena maitseb vist suuremale osale inimestest. 
Väahe sellest, et õigesti tehtud psteet on maitsev, on see ka kasulik, sest maks sisladab palju rauda ja A ning B grupi vitamiine. 

Kilo pasteeti maksab poes (sõltuvalt kvaliteedist) umbes 6-15 EUR.  Koostist vaadates tekib odavamate puhul enamasti "hmmm" reaktsioon ja no ei kipu ostma. Lisaks peab meie pere vaatama ka seda, et oleks toidus piima (miks on üldse pasteedis piim sees !?) 

Tüüpiline poepasteedi koostis on 40% maksa, kamar, porgand, sibul (no porgand ja sibul on kodu omas ka sees) , aga edasi tuleb see, mis annab tüüpilisele poepasteedile tema kaalu (ehk siis kilo pasteeti ostes saad kodusega võrredels heal juhul 60% pasteeti ja ülejäänu on ballast) - tärklis, glükoos, naatriumglutamaat, säilitusained, stabilisaator, lõhna ja maitsetugevadajad (antud loetelu on võetud Selveris müüdava "Koduse pasteedi" koostisest)

Esiteks soovitan ma suure kaarega eemale hoida kõigist toodetest, kus on sees naatriumglutamaat (E621).  Tegemist on kahjuliku ning ohtliku lisaainega (lõhna ja maitsetugevdaja), mis on paljudes riikides keelatud. 

Sageli peidetaks E621 oidusee ka nimende alla (mono)soodium glutamaat, MSG, maitsetugevdaja, pärmiekstrakt. 

See on esimene ohumärk iga toiduaine juures, et kasutatakse odavat koostismaterjali ja üritatakse toote maitset "taastada".  Nii näiteks on paljudele üllatav ja ehmatav, aga tegelikult reaalne see, et lihatooted o tehtud suures osas sojast, veest, tärklisest ja umbes 40% lihast, selleks, et need maitseksid nagu liha, lisatakse sina naatriumglutamaati. 

Ja mitte vaid lihatooted. Olen reaalselt sattunud tuntud kaubandusketis vaakumpakendatud kaelakarbonaadi peale (pean siis silmas toorest liha), mis sisladal naatriumglutamaati. Kui selle liha pannile panin, sain kiiresti aru miks - kahest kilost lihast jäi peale praadimisel eraldunud vee äravalamist järele hädised 1,4 kilo liha !!!! Selleks, et liha maitseks ja lõhnaks ikka liha moodi, kui sinna on kahe kiklo kohta 600g vett sisse pandud, tuleb see maitse taastada !  Saatsin selgituse saamiseks ka müüjale, edasimüüjale ja tootjale kirja koos videoga, vastuseks sain vaid lakoonilise "antud toode vastab igal moel Eestis kehtivatele VTA nõuetele". 

Naatriumglutamaat võib põhjustada maksapõletikku ja -kahjustust ning soodustada vähirakkude arengut ja viia vähkkasvaja tekkimiseni, soodustab II grupi diabeedi tekkimist 

Teaduskirjanduses kirjeldati juba 1968. aastal naatriumglutamaadi liigtarvitamisel tekkinud nähte, mis hiljem said tuntuks hiina restorani sündroomina. See avaldub näo, kaela ja rindkere punetuse ja õhetava kuumatundena, iivelduse, seedehäirete, südamekloppimise, liigese- või lihasevalude, peapöörituse või tugeva peavaluna. Mõnel inimesel avaldub ülitundlikkus kohe pärast sööki, teistel aga pikema aja jooksul.

Kuna naatriumglutamaat kahjustab aju ja mõjutab võimet küllastumuse signaale ära tunda, siis on see peamine süüdlane läänemaailma ülekaalulisuse epideemias.  Loomkatsetel, kus on vaja rotte paksuks sööta, lisatakse nende toidule naatriumglutamaati, kuna on teada, et sel juhul söövad rotid kindlasti ennast paksuks – sama juhtub ka inimestega.

Naatriumglutamaati lisatakse toodetesse selleks, et odavad toorained maitseksid hästi ning inimesed jääks toidusõltuvusse, mis on tootja jaoks väga kasumlik. 


Nüüd tagasi koduse pasteedi juurde (üht põhjust, miks seda ise kodus teha te juba nüüd teate !)
Nagu ütlesin, maksab kilo pasteeti poes 6-15 EUR, sõltuvalt kvaliteedist ja koostisest.

Kilo toorest maksa maksab talupoes alla euro või kuni 1.20 EUR !  Lisaks käib pasteedi sisse 3-4 suuremat porgandit (porganikilo maksab 50-60 senti ja kilo maksa kohta läheb max pool kilo porgandit). Sibul maksab 30-40 senti kilo ja kilo maksa kohta paned max kaks suurt sibulat (veel paar senti) 

Ehk siis poes müüdava pasteedi kilohinna eest teed kodus vähemalt 6 kilo pasteeti :-) Aga see selleks. 

Kui keeruline ja aeganõudev see on ?    

Võta kilo maksa, pese jaheda veega üle ja lõika tükkideks, pane multikeetja "fry" peale ajaga üks tund, lisa natukene õli ja maks praadima. Maitsesta soola ja pipraga. Mina panin juurde veel natukene suitsutatud seapõske. Lõika samal ajal 3-4 porgandit,  kuubikuteks ja haki sibul. Kui maks on kergelt pruunistautd (porgani ja sibula hakkimise lõppedes peaks juba päris okei olema), vala maksa peale nii palju vett, et see kataks maksa õhukese kihina ja lisa juurde hakitud sibul ja porgand.  Lülita multikeetja režiimile "stew" ja hauta tund aega. Ise võid samal ajal rahulikult omi asju teha :-)  Masinlülitab ennast ise välja ja jääb soojenduse peale, pole hullu, kui isegi kaks tundi hiljem koju tuled ;-)

Lase kogu segu kaks korda hakklihamasinast läbi (koos hautamisvedelikuga !)  ja sega ühtlaseks massiks.  Pane karpidesse jahtuma.  Maksapasteeti saab kenasti sügavkülmutada, mistõttu meie teeme tavalsielt korraga suurema koguse :-)  Võtan sügavkülmast välja tavakülmikusse sulama ja jälle on pasteet olemas, maitse ei muutu sügavkülmutades.  Kilo kodus tehtud pasteeti läheb maksma enamasti vähem, kui need poes müdavad pisikesed karbitäied, on tervislikum, puhtam ja keemiavaba...

Reaalselt "raiskad" oma aega vaid maksa, sibula ja porgandi puhastamise ja tükeldamise peale (10  -15 minutit) ning hakklihamasinast läbiajamise peale (10 minutit).

Ei ole just "katastroofiline aeg" oma päevast raisata, et oleks pikemaks ajaks kvaliteetne ja maitsev ninf tervislik pasteet võrreldes poes müüdava ollusega  

Maitsetaimed

Paljudes retseptides on maitsetaimed nagu basiilik, till, petersell, pune, rosmariin, tüümian.  Sa ei pea neid mööda poode taga otsima.   Mine üks kord poodi, osta korraliku välimusega taim ja pane see endale kodus aknalaulae potti kasvama. Hoiad kokku nii raha kui aega ja pidevalt on värske maitsetaim olemas.

Miks ma seda kirjutan - tead kui palju olen saanud vastukaja: "Oot, kas tõesti saan lihtsalt nii oma korteris ka neid kasvatada"...

Jah, saate tõesti !

Inimesed on lihtsalt linnastumisega päris elust võõrdunud. 

Veel üks põhjus, miks ISE kodus süüa teha

Vaatasin ühe meie tuntud suure kaupluseketi "poesalati" koostist (ärge küsige, miks mul selline asi kodus oli ;-) )

Tavaolukorras (kodus valmistatuna) oleks selle koostiseks kartul, liha, muna, majonees, veidi soola...

Aga see "isend" !! 
Koostisainete, õigemini lisaainete loetelu alustades toiduvärvidest, lõpetades säilutsainetega oli "muljetavaldav". Ravimitel on kaasas infoleht võimalike kõrvalmõjudega. Tundub, et toidupoe nime taha peituva keemiakaupluse toodetel oleks sedasama vaja.

Koostises olevate lisaainete kõrvalmõjud antud salatis:

* Võib tekitada allergilist puudutusaurtikaariat ja kõhulahtisust

* Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu.

* Võib tekitada nahaärritusi, suus põletustunnet ja punetust suu ümber.

* Raskendab astmat, allergiat ja nahalöövet ning nõgeslöövet võib põhjustada ülitundlikkuse sümptomeid.

* suurendab neerukivide tekke võimalust

* Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone. Suurendab vähi, allergiate ning epilepsia riski, tekitavab hüperaktiivsust

PS ! "Liha" antud salatis koosneb - vesi, kamar, seasüda, tärklis, soja, maitse ja lõhnaained 🤔

PS2 ! Värvainena on kasutatud salatis toiduvärvim, mis on väga paljudes riikides keelatud ja loetakse ohtlikuks e-aineks. Põhjus - ülitugev allergeen, laborikatsed rottidel näitavad, et võib põhjustada vähki.

Head isu 👿🤔🤑

Alustame uuesti algusest

Viimasel ajal on meedias üha enam räägitud erinevate toidus leiduvate lisaainete kahjulikkusest, samuti sellest, kui halb on näiteks liigne soola ja rafineeritud suhkru tarvitamine.

Hiljuti jäi seoses toidu- ning toidu valmistamisega silma veel teinegi teema.
Teemaks oli küll elatisraha maksmine, kuid sellest koorus välja veel teinegi huvipakkuv liin - "tervislik toit on kallis, pole aega süüa teha....".
EHk siis vaidlus sai alguse sellest, kui mingid lapsevanemad väitsid, et 84 EUR  on lapsele piisav nädalane toiduraha. Sellest tekkist meediasse ka koheselt aruteluartikkel "Mis delikatesse te lapsele toidate, et nädalas kulub 84 Eurot"

Just sellepärast otsustasingi oma kunagi alustatud toidublogi ellu äratada.  Et näidata, et kokkamine ei ole peavalu tekitav jube-kole-õudne kohustus, et päris- ja tervislik toit ei tähenda ilmtingimata "kallis" ning "hommikust õhtuni vaaritamist".

Mida osta, mida mitte ?  Millest hoiduda ja mida vältida....  Mida siis üldse süüa ?!

Räägin siin blogis sellest kõigest täpsemalt,  jagan Sinuga retsepte ning nõuandeid ja vihjeid ning palju muud.

Ehk siis juttu tuleb toidust. Päris toidust.

Alustame siis algusest. 

Eelpool mainitud artiklis ja ka sellele eelnenud artiklite arutelus tekkis suures pildid kaks vastasleeri. 

Ühed väitsid, et 84 EUR on pelgalt lapse nädala toiduraha, teised omakorda imestasid, et mis delikatesse need lapsed siis söövad. 

Toodi näiteid, et 4 liikmelise pere nädala toiduraha on suurusjärgus 50 - 60  EUR, mispeale "vastasleer" jällegi vastas, et siis peate küll näljas olema või päevast päeva säästumakarone sööma. 

Üks osapool väitis, et kui iga päev väljas söömas käia, burksi ja poe valmistooteid süüa, siis tõesti läheb kalliks ja võiks pigem ise kodus süüa teha. Nii pidavat lisaks ka tervislikum olema. 

Teine osapool vastas argumentidega, et ei ole aega peale tööd iga kord poole õhtuni vaaritada ja kartuleid koorida ja tahaks nagu telekat ka vaadata ja lastega olla jne. Ma ei ole mingi köögikata, kelle kogu kodune aeg kulub toiduvaaritamisele nagu üks lapsevanem ütles. 

Mina ei võta endale õigust arvustada kumbagi osapoolt, räägin lihtsalt asjades nii, kuidas mina seda näen.

Mõned tõeterad, mille üle mõtelda, on kogu selles vastasseisus siiski olemas. 

* Kodus valmistatud päris toit on üldjuhul tõesti tervislikum kui poest ostetud valmis- ja pooltooted. Rääkimata kõikvõimalikest hamburgeritest, kiirnuudlitest ja muust sellisest.  Päris toidu all pean silmas ise valmsitatud toitu, mitte mikrouunis soojendatud supermarketi "toidu laadset toodet".  

Ma ei hakka siin eraldi pikalt rääkima pool- ja valmistoodetes sisalduvatest kahjulikest ning ohtlikest lisaainetest, nende koha saate ise lugeda minu teisest blogist "Puhas Elu" 

* Üldjuhul tuleb kodus valmistatud toit tõepoolest märkimisväärselt odavam.  Seal arutleus keegi väitis, et tal on nii vähe raha, et ei saagi muud süüa lubada oma perele kui purgisuppe ja kiirnuudleid !  ÕUDUS :-) Mina ei ole nii rikas, et sellist jama oma perele lubada ! Sama raha eest, mis maksab see üks purgisupp (caliiter suppi !) saad teha vähemalt 5-6 kilo kartulipüreed, keedetud või ahjukartuleid või praetud kartuleid.  Kiirnuudlitest jätkub üheks toidukorraks ühele inimesele. Toiteväärtus on nii väike, et varsti on jälle kõht tühi.  Neljale inimesele läheb kiirnuudlite peale suurusjärgus 2.50 EUR ÜHE TOIDUKORRA peale. Sama raha eest teeksid vähemalt pool kuud iga päev korralikku putru, võttes arvesse, et 2,50 on üks toidukord neljale, siis kolme toidukorra raha eest teeksid korraliku ühepajatoidu koos lihaga tervele perle vähemalt kaheks päevaks !

* Kodune tervislik toiduvalmistamine ei tähenda sugugi "poole õhtuni vaaritamist", "köögikata olemist" või seda, et "lastele ja muule ei jäägi aega". Õige toiduvalmistamise üks lisapoint on õiged ja korralikud "töövahendid". Sellest tuleb siin blogis ka eraldi juttu. 

* Alati tasuks teha ette "tinglik" nädalamenüü. Koos lastega on seda väga vahva teha, samuti nagu ka koos lastega süüa teha. Ka see on lastega tegelemine, lisaks annab selle lastele eluks midagi väga olulist kaasa - oskus planeerida, oskus ette mõtelda, oskus süüa teha ! Lisaks tähendab see seda, et sa ei pea iga päev poeskäigu peale aega (ja ka raha !) raiskama. Teed valmis nädalamenüü, ostad kõik vajalikud asjad korraga ära ja siis imestad ise ka, kui palju sul vaba aega jääb. Iga poeskäik koos asjade otsimisega, kassas seismisega, isegi poodi sõitmisega kulutab sul kuulõikes uskumatult palju tunde !  Sõltuvalt sellest, kus sa elad ja millises poes käid, võid tegelikult nädalst kaotada puhtalt toidupoes käimise peale tervelt ühe tööpäeva !  Tark ei ole see kes tormab vaid see, kes oskab aega kastudada. 

* Nädalamenüü ei tähenda seitset eri toidtu ning iga päev vaaritamist.  Siin peitubki koos etteplaneerimise võlu. See ei tähenda ka seda, et nädal aega üht ja sama toitu süüakse (ka sellist suhtumist nägin eelmainitud artiklite aruteludes korduvalt). Ma tõesti ei hakka üksipulgi nädalamenüüsid lahti arutama (kuigi ilmselt edaspidi meie pere mõned näited siiski toon), aga üks lihtne näidis neljaliikmelise pere puhul (jätan kõrvale hommiksöögipudru ja näksid):  

Esmaspäev ahjukana riisi ja köögiviljadega. 

Teisipäeval saab sama toitu uuesti soojendada.  

Kolmapäev ülejäänud kanast ja riisist ning köögiviljadest kanasalat, riisi tuleb juurde keeta, võibolla natuke köögivilju juurde. 

Neljapäev - reede jätkub üldjuhul samast toidust. 

Laupäeval lihtne supp, näiteks Borž. 

Pühapäev on meie peres pannkoogipäev ja ka eelmise päeva suppi veel jätkub.  Nii hoiad kokku esiteks toiduaineid (keskmine Eesti pere viskab ära umbes 200 - 250 EUR väärtuses SÖÖGIKÕLBULIKKU toitu aastas ! Selle raha eest võiksid näiteks lapse huviringi, suvelaagri või riided tasuda ! ) 

* Nii aega kui raha hoiad väga palju kokku sellega, kui teed toidud  säilitamiseks ette valmis (seda kõike saab kenasti teha ka linnakorteris elades !)  

Eelpool mainisin näiteks suppi. 

Meie teeme supipõhjad purkidesse valmis ja jahedasse. Väga palju kasutame sügavkülmutamist. Nagu keegi arutelus mainis - hooajal ostame kartulid, peedid, porgandid - üks nädalavahetus möllamist ja terveks aastaks on supipõhjad keldiris olemas - kuum vesi peale, paar minutit ja tervislik soe toit laual.    

Väike näide: 1kg boršipõhja purgisupina  maksab poes suurusjärgus 4.50 EUR.  

Porgandikilo maskab 70-80 senti, peedikilo 50-60 senti; kapsakilo  50-60 senti... 

Sellesama 4.50 eest teed kodus ise valmis (ja palju tervislikuma ja maitsvama) suurusjärgus 10 kg boršipõhja ! Ja ei ole üldse suur vaevanägemine või vaaritamine, eriti kui teed terveks aastaksvõi vähmalt talveks need ette.  Ja kui lisad siia juurde ajakulu - 1 kord poes käia vs iga päev, siis...Minu arvates tasub mõelda :-) 

Moosidega sama - ostad kümmekond kilo marju, toormoosina sügavkülma ja terve aasta hea võtta. Esiteks tervislik, teiseks kordades ja kordades odavam kui poest osta.  Maasikamoos maksab poes üks 400g purk 2-3 EUR.  Kui koostist vaatad, siis... Njah. 

Mina ostsin otse talunikult mahekasvatusega Polka maasikaid 2.50 EUR kilo, toormoosina (ilma suhrkuta) sügavkülma ja 25 EUR eest 10 kilo moosi olemas. Sama kogus lisaainetega moosi maksaks poes 3 korda rohkem ! Aega võttis  täpselt üks õhtu teleka ees marjade puhastamist :-)